本报驻香港、澳门特约记者 董瑞希 安孝慈 ● 李佑愚
春节是阖家团圆的甜密时刻，喜庆敌对离不开甜密滋味的映衬。天下各地都有我方的甜食和小吃，港澳台地区的食俗更是混杂了多地习俗，甜密之中不分你我。
香港：过年就要步步“糕”
淌若说香港东谈主过年餐桌上必备的点心，那一定是多样“糕”。“糕”与“高”同音，记号着“官运亨通”，寓意着新的一年奇迹胜仗、生存百废俱兴。吃年糕的习俗到处都有，只不外香港的年糕品种畸形多。
香港的年糕是“蒸制工艺”，行将糯米粉和澄粉、粘米粉等加水和其他配料调浆、过筛、蒸制而成。咱们老到的香港影视作品中出现过年场景时总会有年糕入镜，其中萝卜糕出镜率最高。
萝卜糕是咸味年糕，由白萝卜、粘米粉、玉米淀粉、虾米、腊肉、香肠和冬菇等制成。节日浓重的东西吃多了，许多家庭会摄取把萝卜糕蒸热后再吃，天然，胃口好的也会用油煎至金黄食用。除了萝卜糕，其他年糕都是甜口。最传统的红糖年糕在制作时会加入红糖或黄糖，还会加入植物油，阵势如琥珀，名义光滑可鉴，进口有焦糖香气。备受接待的椰汁年糕因为添加了椰汁或真金不怕火乳，口感浓郁。为了追求好意思不雅的造型，许多店家会混杂两种不同阵势的面浆制作成锦鲤造型的年糕，增添喜庆氛围，四肢礼品也有很好的寓意。此外，还有桂花年糕、芋头糕和马蹄糕等口味的年糕，各有各的新鲜香气和私有口感。
香港东谈主吃年糕最传统的举止是切片蒸热吃，这么最能保留原始的Q弹口感，软糯香甜。此外，还可用平锅煎成名义微微焦黄，吃起来外酥里糯；或者裹一层蛋液再煎，光线金黄，外层蛋香酥脆，里面年糕甜糯。
除了年糕外，香港还有一些和广东或海南等地相似的拜年食物，比如笑口枣、油角和煎堆。笑口枣其实肖似朔方的启齿笑，是一种油炸的小面球，上头撒着白芝麻。因为炸完之后有天然的裂口，取“笑口常开”的好意思好含义。油角又称角仔或酥角，取“起镬”的意头，寓意来年的日子像油镬一样红红火火，家肥屋润。油角的形势神似荷包，外表酥脆，中间是空腹的。在饱读饱读的“荷包”里装满了芝麻、砂糖和花生碎，是记号钱包饱读饱读的好兆头。
煎堆看起来即是麻团，用糯米粉炸制而成，裹满芝麻，有的煎堆会在里面包上黑芝麻或豆沙馅，是常见的拜年食物，寓意“煎堆辘辘，金银满屋”。别看是一样小吃，历史却尽头悠久。听说煎堆在秦汉时间一经产生，唐代有明确笔墨纪录，被称作“碌堆”。初唐诗东谈主王梵志留住“贪他油煎 ，爱若菠萝蜜”的诗句。煎堆本是唐代长安宫廷中的致密小食，其后跟着华夏东谈主口迁往岭南，成为当地的脾性小吃。写于明末清初的《广东新语》中纪录了“广州之俗，以猛火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。”可见，其时一经更名为“煎堆”。
在辞旧迎新的时刻，香港东谈主的正月里尽是甜密和软糯。日常里热心健康饮食的东谈主们，依然会备下高油高糖高热量的点心，为了讨个好彩头，破个例也值得。
台湾:八宝“全盒”少不了
“呷甜甜，过好年”。农历春节到来前，台湾住户开动作念多样准备。除了年夜饭的大餐外，“传统甜料”必不行少。如今，东谈主们有许多甜食摄取，但在年节时，依然会筹谋传统小食，惟有如斯，才调充分感受年味。
夙昔，台湾东谈主家中必会备下“全盒”，即新年点心盒。这种时势和许多地区的八宝盒、攒盒相似。全盒的发源最早可追想到明朝末期，其后全盒在民间流行开来。听说，这种盒子影响了韩国、越南和日本等早期汉字文化圈的传统储物盒。不管时势若何变化，盒子中心总会有一个圆形或方形的区域，意味着“圆满”。
全盒里面被分裂红多个小格子，东谈主们按照习俗，在格子里放多样寓意吉祥的点心。全盒中放的点心，世俗是传承已久的食物，其中最具代表性的是“八甜”——糖椰丝、糖莲子、糖甘笋、糖柑橘、糖莲藕、糖油角、糖冬瓜和糖马蹄。不外，由于甜度太高，现时许多东谈主家一经不再吃这些糖渍干果，或者摆几样图个好寓意。一位台湾一又友说，家里现时世俗准备糖莲子和糖柑橘，配上台湾乌龙茶，迪士尼彩乐园网址在哪偶然很好地中庸甜度。她谨记小时刻糖冬瓜是必备的，因为母亲说这是为了期待“好年冬”，况兼冬瓜多籽，记号子孙鼎沸，冬瓜蔓长，记号福寿绵延。
除了八甜，还有一些讨口彩的传统小吃被很好地保留住来，比如麻粩、生仁糖、寸枣、吉红和发糕等。麻粩是一种糯米粉制作的油炸点心，呈卵形，裹满芝麻的是“麻粩”，淌若裹上花生粉即是“米粩”。“粩”和“老”同音，寓意健康长命，能一直吃到老。生仁糖其实是裹了糖的花生，世俗会有白色和粉红色两种，名义险阻抵挡，一粒粒相等工致。花生又称永生果，在传统文化中记号长命，况兼里面包裹的是剥了皮的花生仁，蕴含着“新的一年换骨夺胎”之意。寸枣亦然糯米粉油炸而成的小食，长条状，裹满糖霜，有些地点还会染成粉色。天然自身普通，但名字起得很好意思，领有“枣枝”“春枣”等一名。“吃寸枣，年年好”，亦然寓意好意思好的食物。吉红听起来就很祯祥。它是一种生果饴糖，由糯米粉和金橘作念成，也叫“橘红”。因为南边地区金橘意味着大吉大利，因此亦然过年连接见的贺岁糖果。
台湾东谈主过年祭祖用年粿，但作念工勉力，如今多量购买现成的。其中，最有脾性的是红龟粿。红龟粿的主要原料是糯米粉，内馅是良好的红豆沙。制作时，将染成红色的糯米皮包裹好豆沙后，压入龟甲形势的木模里，成型后蒸熟。红龟粿最常出现时长者作念寿时，不外也有许多家庭会在春节用来祭祖，然后分食。
相同可用于祭祖、共享的还有八宝饭。台湾八宝饭配料丰富，除了糯米和红豆沙外，还会嵌上莲子、百合、桂圆、红枣和其他果干，既有颜值又有口感，寓意着和和好意思好意思，很适配合为年夜饭的终末一都共享甜点。
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澳门：吃“米通”记号财气亨通
拿起澳门小吃，率先思到的是葡式蛋挞，还有光酥饼、杏仁饼、鸡仔饼、鲍鱼酥等传统点心。春节是阖家团圆共享好意思食的弥留节日，澳门家家户户会准备收用和葡式大餐，同期也会置办混杂了各地年俗的小食。
澳门年糕分甜咸口味，过年用的传统年糕照旧以甜为主，用来年夜祭神，岁朝供祖。年糕一般由糯米粉、片糖、花生油混杂后蒸煮而成。今天依然有许多澳门东谈主会去传统的糕饼店买纯手工年糕。制作年糕需要过程选米、浸泡、磨浆、压榨、煮糖、搅动、装托、蒸煮等形势，看似浅易，但每一步都勉力费时。传统糕饼店后头蒸汽缭绕，前边摆放着红润光亮的年糕，用带着幽香的箬叶包裹，尖端再缀一颗红枣，寓意“隆运当头”。当地住户三两联合采办年货，一定要拎几包传统的年糕回家。除此以外，马蹄糕和椰汁年糕也很受接待。稀奇是马蹄糕，金黄色的外在裹着银白的马蹄，口感坦直，卖相繁华。
糕饼店最勾引孩子的是多样炸制的小吃，比如油角、煎堆等，和香港地区相等相似。而“米通”可能是比拟有澳门脾性的一种。米通有点像米花糖，大米花加上花生粒，再混杂上糖浆成型。有米代表“有钱”，是以米通代表财气亨通。除了成例的甜味，还有姜汁米通，以及甜咸鲜味和辛辣味长入的姜汁肉松米通。
澳门也有拜年全盒的传统，在里面摆放糖渍瓜果等食物，不外近些年来冉冉被新口味的糖果取代。金币巧克力因为锡纸金光闪闪收效入围，瑞士糖的包装纸阵势飘逸，也因此成为全盒中的常驻新成员。
上头的食物若干都需要悲痛准备迪士尼彩乐园博彩，而有一样小食物险些莫得什么技艺含量，但依然很受接待，那即是过节时不行或缺的瓜子。粤语中将从全盒里拿糖果干的动作叫“搲银”，寓意新的一年不错发家。“搲”即是用手作念捏取的动作，莫得什么食物比瓜子更安妥一捏一大把了。主东谈主让宾客捏一把瓜子，寓意对方在来年有财气，作念事情也能疏漏拿下。