《东说念主民日报》（2025年01月22日 第 14 版）
编者按：春节附进，年味愈浓。红彤彤的糖葫芦，酸甜交汇的味说念在舌尖怒放；家中盛放的年宵花，委托着东说念主们对新春的好意思好祈愿；吃着瓜子，欢声笑语在家东说念主围坐的客厅中回响；当夜幕来临，冰雕在灯光照耀下熠熠生辉，映衬出春节兴盛祥和的氛围……
浓浓的年味中，也蕴涵着不少真谛的常识。什么样的山楂恰看成念糖葫芦？什么样的冰能作念冰雕？年宵花都有哪些？吃着就停不下来的瓜子都从那边来？农历新年行将到来，本版“把当然讲给你听”栏目推出高出报说念，感受年味里的科普新知。
什么样的山楂恰看成念糖葫芦？
冉 昆
按照产地不同，山楂可分为北山楂和南山楂。北山楂中个大肉厚、着色好、糖酸比顺应的品种恰看成念糖葫芦
一到冬天，糖雪球、糖葫芦等山楂成品多了起来，酸酸甜甜，惹东说念主爱重。红彤彤的山楂委托着平稳与好运，是春节喜庆氛围的一个伏击元素。
我国事山楂原产地之一，已有上千年栽培历史。我国黄河中卑劣和环渤海地区是最早的栽培中心，当今已酿成辽宁中北部、冀东北、鲁中南、晋中南和豫西北等产区。
按照产地不同，山楂可分为北山楂和南山楂。北山楂主产于山东、河北、河南等地，南山楂主产于浙江、江苏、湖北等地。二者在养分因素上并莫得显耀分袂，但由于阵势和滋长环境相反，不同产区的山楂黄酮、有机酸等功效因素的含量和种类相反较大。
糖葫芦是最具代表性的山楂传统小吃之一。早在南宋时期，就出现了山楂加工成品——糖葫芦。
那么，什么样的山楂恰看成念糖葫芦呢？要挑选北山楂中个大肉厚、着色好、糖酸比顺应的品种，如大金星、歪把红等，尤其是歪把红最恰看成念糖葫芦，用其制作的糖葫芦酸甜适口。
提起山楂，许多东说念主第一嗅觉是“酸倒牙”，其实山楂含糖量比苹果、梨还进步一倍多，但因为果实中有机酸含量比苹果、梨进步两到三倍，是以山楂吃起来酸大于甜。
除少部分用于鲜食，大多数山楂用于加工。传统山楂成品主要有糖葫芦、果丹皮、山楂罐头、山楂糕、山楂饮料、山楂果酱、山楂干等。跟着当代加工技巧握住发展，山楂家具逐渐向各种化地点发展，山楂浓缩汁、山楂酒、山楂粉、山楂脆片、冻干山楂、山楂酸奶、山楂冰激凌等家具纷繁出现。
不外，值得把稳的是，固然山楂酸甜可口、养分丰富，但不提议巨额食用。此外，山楂也不宜空心食用，一次食用3—5颗为宜。
（作家为山东省农业科学院果树研究所研究员，本报记者李蕊采访整理）
什么样的冰能作念冰雕？
任延宇
冰的透明度、踏实进度决定了冰雕的品性；采冰、存冰、制冰的要领，彰显了亘古亘今东说念主们的奢睿，也为冰雕艺术提供了更多可能性
春节附进，在我国东北地区，东说念主们将一块块冰雕塑成活灵活现的各种造型，为城市增添了年味。当咱们观赏这些冰雕艺术作品、千里浸于如梦似幻的冰雪天下时，不禁会趣味：这些组成冰雕的冰块究竟有哪些高出之处？
冰的透明度是磋商其品性的关节。为了获得品性好的冰块，东说念主们倾向于在水质剖析、流动冷静的地方采冰。以哈尔滨冰雪大天下为例，其使用的冰块均来自松花江。松花江水质剖析透明，含沙量低、杂质少，保证了冰块的纯洁质量。此外，冬季松花江冷静的水流有助于冰晶的酿成，并实时带走冰冻经由中析出的吝啬泡，酿成质量均匀且透明度极高的优质冰块。
除了透明度，冰的踏实进度也至关伏击。为了确保冰雕作品的肃穆性、经久性，冰面厚度需要达到30厘米材干开动采冰。即等于在入冬较早的哈尔滨，也频频要比及12月份材干开动。为了让旅客早日恍悟蔼然的冰雕，竖立者料到了一个玄机的要领——存冰。
这个冰雪季，哈尔滨冰雪大天下用冰量达到30万立方米，其中近20万立方米是在2024年头存储的“老冰”。故意的存冰场如同宏大的“冰雪仓库”，将这些冰块叠放储存。为了保抓冰块温度，竖立者用塑料布、草席等材料，为这些冰块盖上一层层“棉被”，这些材料共同起到了近似“保温瓶”的后果，即使经过夏天，到了冬天也能有70%以上的冰合乎使用方法。
值得一提的是，那30%溶化了的冰也并非无须。它们在化成水的经由中收受了巨额热量，恰是这一特色，让冰垛外层的冰块“点火我方”，保护了内层的冰块。
是谁先料到了如斯玄机的见地呢？西周时期，做事东说念主民就在始终试验中发展了较为完善的存冰技巧。古时分的冰窖（凌阴）就是用来储存冰块的地方。冬天结冰后，采冰东说念主会将冰存起来，以备夏天消暑乘凉和保鲜时使用。冰窖内还有排水系统和隔热措施，与当代存冰旨趣相当同样。
跟着科技握住发展，采冰、存冰、制冰的要领也愈加高效环保。当代采冰机能快速切割出巨额规格斡旋的冰块，拔擢了采冰遵循。制冰方面，东说念主们研发出真空制冰、超声波制冰等先进技巧，这些技巧不仅能快速制出品性好的冰块，还能左证需求改变冰块时势和大小。这些要领，彰显了亘古亘今东说念主们的奢睿，也为冰雕艺术提供了更多可能性。
（作家为哈尔滨工业大学物理学院磨真金不怕火，本报记者郭晓龙采访整理）
年宵花都有哪些？
赵世伟
用花草来庆祝新春佳节，在我国有着悠久历史。兰花、球根花草等是年宵花的伏击类型，随吐花草栽培技巧握住拔擢，年宵花类型越来越丰富
最近，迪士尼彩乐园年宵花成为许多家庭必购的年货。年宵花，顾名念念义就是春节时代用来增添节日喜庆敌视的花草。用花草来庆祝新春佳节，在我国有着悠久历史。
南边地区阵势良善，春节时代赏花买花的习俗由来已久。有“花城”之称的广东广州，自古以来就有“行过花街，才是过年”的说法。明朝万积年间，广州开动酿成花市，尔后范畴逐渐扩大。
年宵花委托着东说念主们的好意思好愿望。每到春节，广东东说念主心爱买的年宵花是桃花和年橘。粤语中，“红桃”与“宏图”谐音，东说念主们买桃花回家，寓意“大展宏图”。在阛阓、宾馆、餐馆门口，把整株桃花插在花瓶中，取“大展宏图”行“大运”之意。“橘”字在粤语中的谐音是“吉”，买年橘就是迎“大吉”。
随吐花草栽培技巧握住拔擢，许多花草不错通过促成栽培的形式，王人集在春节前后灵通，年宵花类型越来越丰富，市场供应越来越实足。
传统年宵花品种包括梅花、蜡梅、水仙、杜鹃花、茶花、正人兰、报春花、瓜叶菊等，栽培相对容易。牡丹花颜色绚丽、雍容荣华，象征着蕃昌。通过对盆栽牡丹进行花期调控，牡丹不错花随东说念主意、在春节时代灵通，盆栽牡丹因此成为比年来最受迎接的年宵花之一。
兰花是一类伏击的年宵花，包括蝴蝶兰、大花蕙兰以及墨兰、春兰、寒兰等。上世纪90年代，蝴蝶兰曲直常稀有的花草，价钱较腾贵。跟着关系技巧的实行，我国已成为蝴蝶兰坐褥大国。如今，蝴蝶兰品种相当丰富，既有花序长近1米的大花品种，又有花朵微型的小花品种，颜色从白、粉、红至复色。
球根花草亦然年宵花的伏击类型，包括郁金香、水仙、风信子等。这几年很受迎接的朱顶红，不仅品种多、花色多，而且经受蜡封技巧栽培，相当便捷。
年宵花中，不雅果植物也备受迎接。在青翠叶片的陪衬下，如玉珠一般的红果缀满枝端，寓意着金玉满堂、富贵平稳、年年多余。它们的主要种类有红玉珠、轮生冬青、紫金牛和火棘。
春节快到了，快去挑一挑满意的年宵花，与蔼然的花草一同管待新春。
（作家为北京市园林绿化科学研究院高等工程师，本报记者施芳采访整理）
吃着就停不下来的瓜子都从那边来？
张竹青
瓜子种类许多，当今市场上较多的是葵花子、西瓜子、南瓜子、吊瓜子等。瓜子吃着就停不下来，主淌若大脑分泌多巴胺在起作用
瓜子是最常见的年货之一，也能映衬节日敌视。
瓜子种类许多，当今市场上较多的是葵花子、西瓜子、南瓜子、吊瓜子等，况兼作念成了各种风范。
最先的“瓜子”，实指西瓜子。明朝时期，向日葵与南瓜传入我国。晚清时期，对于食用南瓜子的纪录颇丰，葵花子虽起步较晚，却凭借其厚味可口、易于造就加工的上风其后居上，占据了指代西瓜子的“瓜子”之名。吊瓜子是中药材栝楼的种子，其后也被诱惑成了平静食物。
群众熟识的葵花子，是菊科向日葵属一年生草本植物向日葵的果实。我国造就向日葵的地方主要有内蒙古、新疆、黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、甘肃等地。其中，著名度较高的葵花子有内蒙古的五原瓜子、新疆的北屯瓜子、河北的怀安葵花子、山西的广灵五香瓜子等。
西瓜子是西瓜的种子。一般来说，咱们浮浅吃的西瓜的籽也不错作念成西瓜子，但个头太小，因此市面上的西瓜子常常来自畸形的西瓜品种，比如甘肃兰州的打瓜。打瓜，也称籽瓜，所产瓜子，黑边白心，颗粒饱胀，片形较大，故在市场上有“兰州黑瓜子”或“兰州大板瓜子”之称。安徽含山县和江西信丰县盛产的红西瓜子，神志深红，籽粒饱胀，壳薄肉厚，生熟皆可食用，香脆可口。
吊瓜子即栝楼子，栝楼为葫芦科栝楼属的多年生植物。果实时势似小西瓜，从藤上向下挂，故名“吊瓜”，果实中的种子为吊瓜子。栝楼踱步于华北、中南、华东及辽宁、陕西、甘肃、四川、贵州、云南等地。栝楼不仅不错食用，也曾一种中药材。
瓜子吃着就停不下来，主淌若大脑分泌多巴胺在起作用。咱们吃瓜子时，大脑有一个“期待—自豪—表彰”的经由，这会使东说念主握住提起瓜子、咬壳吐壳、吃瓜子仁……瓜子属于坚果，适量食用对健康成心，但吃多了也不好，还有可能上火，提议驱散逐日食用量。
（作家为湖南省蔬菜研究所研究员迪士尼彩乐园平台登录，本报记者常钦采访整理）