重庆麻辣暖锅，红油翻腾忻悦；湖南剁椒鱼头，辣椒后光鲜亮；陕西油激烈子面，热油“呲啦”作响……辛辣好意思食，令东谈主垂涎。“辛”和“辣”是一趟事吗？它们对体魄有哪些历害？来望望中西医内行怎样说。
辛辣为啥越吃越上瘾
听到“辛辣”两字，湖北女孩晓秋眼睛一亮——“吃辣的嗅觉就像放烟花，那种刺激‘嘭’的一下在舌尖炸开，险些就是痛并情愿着！”
北京中医病院消化科主任医师赵鲁卿告诉记者，辛辣食物是一类含有刺激性滋味食材的统称，包括蔬菜类——如葱、姜、蒜、洋葱、韭菜，调味品类——如八角、桂皮、豆蔻、白芷、麻椒、胡椒、芥末、咖喱，还有多样酒类、乙醇饮料、姜汁可乐等饮品。
那么，“辛”和“辣”能画等号吗？
“尽管这两个字在日常抒发中通常被混用，但它们并不皆备调换。”都门医科大学从属北京安贞病院临床养分科副主任医师王蕤说。
一方面，食物中的辛味和辣味源自调换的化学要素，它们带给东谈主的味觉感受也同样。王蕤先容，辣椒素、大蒜素、姜辣素等化合物，会刺激口腔中的痛觉受体，产生灼热、刺痛和麻痹感，同期促使神经系统开释内啡肽，带来愉悦感。刺激与表彰并存，让东谈主又“痛”又“快”，这就是吃辛辣令东谈主上瘾的原因。
另一方面，从感官体验和性味药理角度看，“辛”比“辣”的含义更粗造。赵鲁卿讲明谈，不同于“辣”侧重痛觉感受，谈到“辛”时，还意味着一种蒸发性芳醇物资，以及它在中医表面中所抽象的一类食材和药材的性味，它们具有发散表邪、行气活血的作用。
辛辣食物养分满当当
中餐馆的后厨里，厨师的快刀与案板发出脆响。大蒜被拍碎剁细，连同小米辣、香菜和调味料一齐拌进蒸软的手撕茄条，用来提味杀菌；隔邻日料店的餐桌上，门客从冰沙上夹起一块三文鱼刺身，轻点芥末，鲜味搀杂着辛辣滑入喉头……
吃辛辣食物对体魄到底好不好？对这个问题的争议从未停过。内行暗示，关于体质妥当的健康东谈主群，适量摄入辛辣其实具有一定的保健作用。
“辛味药物多为温热性质，气息芳醇，大约归入多个经络，常用于缓解风寒伤风和脾胃虚寒。”赵鲁卿先容说，生姜、干姜、桂枝入肺经，能发散解表、行气血、通鼻窍，半夏、天南星、白芥子等有助于化痰宣肺；香附、柴胡、青皮入肝经，大约疏肝解郁；附子入肾经，温肾助阳；春砂仁入脾胃经，能行气化湿解浊，规复胃肠谈功能。除了内服，中医外治法也保举用姜片和花椒煮水泡脚，有助于行气止痛、温经通络、温中散寒、生发阳气。
从养分学视角来看，辛辣食物一般低糖低脂，况兼富含维生素A、B1、B2、烟酸、胡萝卜素，钾、磷、钙、锌等矿物资以及丰富的膳食纤维，养分价值颇高。“这些物资都对东谈主体机能具有一定正向调控恶果。”王蕤说，辛辣食物干与胃部，起首促进胃酸分泌、肠蠕动加速，从而提振食欲。同期，辛辣食物大约促进血液轮回，这关于看成冰凉的东谈主群尤为成心，妇科也常用红糖生姜茶暖宫活血。
《中国高血压防治指南（2024年立异版）》提到，常吃辣食可以驻防高血压，因为辣椒素能促进血管内皮生成一氧化氮，从而彭胀血管及缩短血压。王蕤先容，洋葱中的前线腺素和槲皮素也能在一定进度上驻防心脑血管疾病。同期，洋葱中的另一些要素能加大细胞对血糖的讹诈进度，阻止胰岛素抗争，补助糖尿病患者调控血糖。
此外，一些辛辣要素还有助于镇痛、抗炎、抗菌和抗氧化。举例，膏药和跌打损害药物中就可能含有辣椒素、辣椒碱；大蒜素胶囊在临床上用于颐养幽门螺杆菌、肠谈发炎等疾病，日常餐饮中也可以吃适量生蒜；抗氧化功效则阐述为拆除解放基，指点癌细胞凋一火，从而起到一定抗虚弱作用，对阻止癌症也有匡助。
需要指出的是，针对辛辣要素进行的推行盘问论断，不行和辛辣食物的日常食用恶果画等号。“因为抛开剂量谈恶果并不科学，统计学有关也不等于可信的因果操办。”王蕤强调，“咱们只可站在药食同源的角度说，辛辣食物中的微量要素具有一定保健作用，但日常食用量并不行达到权贵的颐养恶果。”
过度吃辣潜伏风险大
辛辣食物益处这样多，是不是吃得越多越好？
“虽然不是。上火是辛辣饮食最容易给体魄带来的小问题，常见症状包括牙龈肿痛、口腔溃疡、眼睛红肿、睫毛发炎、便秘、痔疮等。”赵鲁卿讲明，把柄中医表面，这是因为辛味食物的温热性质会消费东谈主体内的水分和津液，导致东谈主体阴液不足，香港迪士尼彩乐园无法制约阳气，阳热过盛，从而产生“上火”的热象。
“永恒过频的辛辣饮食对体魄脏器的损害绝交小觑，其中胃部首当其冲。”王蕤先容，在胃镜下看，吃辣之后东谈主的胃壁呈红色充血景象，胃酸分泌也会增多。永恒充血和高酸环境会损害胃黏膜，容易导致慢性胃炎致使胃溃疡，而反复的炎症刺激是诱发胃癌的紧迫因素之一。
晓秋对辣食可谓情有独钟，即便如斯，她曾经遭遇过在餐馆里“被辣到流眼泪”的崩溃本领。“为了给口腔和胃‘熄灭’，我不得不吃下两碗米饭。我怀疑菜里可能添加了辣椒精。”她说。
内行先容，辣椒精是从辣椒中提真金不怕火浓缩的正当食物添加剂，但它滋味极其强烈，无数食用会损害体魄健康。另外，辛辣菜肴平常高油高盐，高盐饮食会加重点脏服务。部分辛辣零食还含有较多化学物资，会加重肾脏代谢压力。
晓秋酷好的另一个问题是，哪些吃辣举止危害健康？
王蕤指出，一次性食用过多辛辣食物，或辣度起首体魄承受范围，会激发胃酸分泌过多、灼伤消化谈黏膜，致使诱发急性胃肠炎、消化谈出血，可能抵消化系统酿成不可逆的损害。因此网上的“吃辣挑战”极度不可取。
“还要幸免‘无数辣椒+冰镇饮料’的冷热重叠式服法。”王蕤说，血管的急剧舒缩变化，尤其危及脑梗、冠心病、高血压等患者及冠状动脉搭桥术后东谈主群健康。
哪些东谈主妥当吃辛辣食物？
赵鲁卿说，通常看成冰凉、胃腹怕凉的东谈主属于脾胃虚寒体质，妥当以辛辣助阳散寒、温中祛湿，如胡椒猪肚汤、红糖生姜水都是可以的选择；阴虚火旺体质的东谈主，时时兄弟心发烧、口干舌燥、舌苔较少、五心烦热，不妥当多吃辛辣食物，不然会进一步伤阴、加重内热。此外，湿气地区和凉爽季节相对妥当吃辛辣；关于华夏地区健康东谈主群而言，每周吃辣1—2次是一个妥当的频率，大约获取较大健康益处。
“吃不了辣，可以吃彩椒。”王蕤说，彩椒温补，仅含有微量辣椒素，是刺激性最小的辛辣食物。这种蔬菜堪称“维C之王”，含量高达104mg/100g，是橙子的3倍、苹果的34倍，吃一个彩椒就能容许成年东谈主一天所需维C。另外，彩椒中的辣椒素酯、维生素A和类胡萝卜素等要素也都成心于东谈主体健康。
吃辣Q&A
问：吃辣能燃脂减肥吗？
答：从西医和养分学角度看，辛辣食物能加速血液轮回，提高代谢、加多耗能，进而进步成心的棕色脂肪密度，促进致胖的白色脂肪代谢。但这类食物比拟开胃，且常奉陪高油高盐，容易导致总能量摄入超出代谢范围，最终积贮脂肪。因此，唯有扫尾举座能量摄入，合适吃辛辣才有助于燃脂、扫尾体重。中医则觉得肥美患者多为痰湿体质，辛辣食物具有一定排湿功效，但减肥恶果巧合观点。
问：妊妇能吃辛辣食物吗？
答：宠爱辛辣饮食的妇女，若是孕期食欲抱怨，可以合适食用一些辛辣食物匡助开胃，但需要扫尾不行过量。临床案例和有关盘问标明，孕期摄入较多辛辣食物可能与产后失眠存在一定有关性。
问：吃辣能“排毒”养肤吗？
答：该说法短缺科学依据。辛辣食物会加速血液轮回与体魄代谢，让皮脂腺分泌更多油脂，易堵塞毛孔。一朝清洁不足时，或是天气炎夏、空气有灰尘，偏好辛辣饮食的东谈主反而更容易长痘痘、黑头和粉刺。况兼，辛辣食物会调控东谈主体免疫力。发病期吃辣可能加重炎症响应，致使让东谈主对正本不外敏或细微过敏的东西过敏。
问：哪些东谈主需要严格忌辛辣？
据了解，为期4天的电影节将开展一系列丰富多彩的电影文化活动。第三十七届中国电影金鸡奖红毯仪式暨颁奖典礼将于16日举行，电影《志愿军：雄兵出击》《三大队》《年会不能停！》《我们一起摇太阳》《热烈》《第二十条》共同角逐最佳故事片奖。
答：消化科肠易激综合征、反流性食管炎、消化谈溃疡、炎症性肠病患者，皮肤科银屑病、湿疹患者，肛肠科痔疮患者等，都要忌口辛辣食物，不然会加重病情。胆囊炎、胆石症、胰腺炎患者，用抗凝药、茶碱类药物的患者，以及多数腹黑病患者及术后东谈主群也应合适少吃。细心，忌辛辣不仅仅不吃辣椒，还包括通盘辛辣蔬菜、调料及含乙醇成品。
问：怎样“解辣”？
答：可以适量喝牛奶或温蜂蜜水来解辣，蜂蜜还能滋阴润燥、保护消化谈黏膜。也可搭配莲藕、银耳、百合、梨、鸭肉、冬瓜、菠菜等甘寒食物，可以缓解口腔灼热。上火严重时，宜耐劳瓜、蒲公英水、绿豆粥这类苦味性寒食物，清热泻火。
问：吃辣后肠胃不适怎样办？
答：若饭后嗳酸，可以吃苏打饼干来护胃，中庸胃酸。若辛辣激发腹痛、泻肚，阐发肠胃比拟明锐，不太妥当吃辛辣。一朝出现执续性胃痛、剧烈吐逆、泻肚等症状迪士尼彩乐园官网2，应立即就医，在医师率领下服用抑酸药、胃黏膜保护剂或益生菌。